在四川，冰粉冰脸炎炎夏天，凉虾当热辣滚烫的延边炎炎火锅与冰爽Q弹的冰粉和凉虾相遇
，便是夏日选蜀地特有的味觉冰火二重奏。现在 ，暑美食首冰粉、冰粉冰脸凉虾在坚持传统制造手艺的凉虾一起，也紧跟年代潮流衍生出许多新口味
，延边炎炎老味道成为年轻人夏天必打卡的夏日选“避暑神器”。

在成都，暑美食首吃火锅的冰粉冰脸最佳拍档便是冰粉 ，冰粉的凉虾前史可追溯至明清时期，现在，延边炎炎许多店肆仍连续着最传统的夏日选制造方法 。制造冰粉的暑美食首首要资料便是这个直径不到1毫米的小颗粒——冰粉籽 ，是草本植物石花籽的种子 。

制造师 刘丹
：这个是咱们浸泡好的冰粉籽，放在准备好的水里边，搓弄它 ，就像洗衣服相同搓弄它，然后能够看到泡好的冰粉籽里边它是有许多浆的，要的便是把浆搓出来，大约这个进程需求搓弄七到八分钟。冰粉浆搓好之后 ，需求把这个可食用凝结剂 ，一般是碱性物质，少数屡次往里边参加 ，然后不断拌和，然后顺时针拌和
。

半个小时后 ，黏稠的冰粉浆凝结成果冻状，在碗底铺上碎冰 ，舀上几勺冰粉
，再淋上手艺熬制的翻砂红糖 ，一碗传统冰粉就做好了。现在 ，依据群众的口味，冰粉还衍生出许多立异口味 ，参加柠檬片，便是酸甜可口的柠檬冰粉 ，参加红豆、糍粑、葡萄干等配料，便是口感层次更丰厚的什锦冰粉。

在成都
，冰粉是避暑的代表性甜品 ，而在自贡
、泸州等川南区域，另一种传统小吃“凉虾”同样是避暑甜品的主角之一 。

姓名里有“虾”却不见“虾”，将大米粉
、糯米粉等资料顺次倒入锅中，小火边熬制边搅动，米浆变得浓稠后，通过带孔的容器滴滤进冰水里，米浆遇冷凝结成流线型虾身，因而得名“凉虾” 。

从成都平原的冰粉到川南的凉虾，这些沁着凉意的舌尖味道 ，既是蜀地对立暑热的日子才智 
，更是刻进川人基因的文明回忆 。

当麻辣与清甜在盛夏交错 ，一碗冰粉凉虾也盛下了整座城市的焰火与温顺。

延边冰脸：汤底酸甜透心 冰爽直抵魂灵。

作为我国朝鲜族最具代表性的传统饮食之一 ，延边朝鲜族冰脸以其共同的制造技艺和悠长的前史，成为了当地人夏天避暑的必备好菜。

正值暑期，延吉市内各个冰脸店里人头攒动 。一碗酸甜可口的冰脸是当地居民和外地游客的必备解暑美食。延边朝鲜族冰脸的面条选用优质荞麦粉 ，通过重复揉压 ，口感筋道爽滑。而它的魂灵——汤底
，则在牛肉汤基础上
，参加苹果、梨等生果调味 ，最终冰镇至透心凉 ，酸甜中带着果香，一口下去，暑气全消。

除了传统的“水冰脸”，当地还立异推出了“拌冰脸”，参加辣酱、黄瓜丝、牛肉片等配料，香辣开胃 。无论是哪种做法，延边冰脸都承载着朝鲜族公民的饮食才智 ，成为当地的文明符号。

夏天品味朱桥王八羹 鲜香里的摄生才智。

在江苏淮安，朱桥王八羹有着 “淮扬一绝”的美誉 。王八羹不只肉质新鲜、汤甘旨醇、香气四溢，更有补气养阴、清热、消肿祛瘀的效果 。醇 、鲜、肥 
、美，一盅地道的朱桥王八羹 ，补养和甘旨相融
。

盛夏时节，来上一盅地道的朱桥王八羹 ，成为不少淮安人的避暑挑选 
。在淮安的这家老字号淮扬菜馆内 ，不少门客正围坐一堂
，品味朱桥王八羹。

朱桥王八羹的发源地淮安朱桥镇
，湖塘漫山遍野，光照足够，是王八成长繁衍的天然乐园。淮扬菜厨师高露，从事朱桥王八羹的烹饪已有整整15年。他告知记者，朱桥王八羹之所以鲜香味美 ，诀窍很多。首先要精选本地鲜活的王八，以此为基 ，烩出的羹汤才愈加鲜美、浓稠。其次，调配葱
、蒜等食材，再佐以精心熬制的鸡汤或浓汤。

淮扬菜厨师 高露 ：要选用公王八 ，由于公王八它的裙边比较厚 ，肉质比较细腻  。在烩制进程中咱们还要选用熬制3到4小时的大骨头汤或许鸡汤，由于这样熬制出来的羹不只汤汁黏稠，并且味道鲜美。

从传统饮食文明的视点来看，朱桥王八羹不只甘旨可口，更具有极高的避暑和摄生价值
。明代医家龚廷贤所著的《药性歌括四百味》中记载鳖甲 “鳖甲咸平
，劳嗽骨蒸，散瘀消肿，去痞除症”
。王八味甘、性平 ，有滋阴凉血的成效。夏至时节 ，气候酷热，人体极易呈现炎热
、口干舌燥、心烦失眠等 “上火” 症状，朱桥王八羹的滋阴特性刚好能够协助身体调理，缓解内热 ，还能弥补水分，改进高温胃口减退的问题。

淮安市淮安医院中医科医师 胡阳：王八羹中的蛋白质和多种营养成分
，能够快速地弥补身体需求，别的王八味甘、性平，具有补肝肾养精血的效果，适量食用能够有助于缓解炎热感
，让人感到愈加舒适
。

现在 ，朱桥王八羹不只是淮安人餐桌上的常客，也正在走出江苏，走向全国，让更多人品味到这道凝聚着匠心与才智的甘旨好菜 。